今からおよそ40年前、ある日ふと目に留まった、ひときわ明るい黄金色の若芽。他の茶葉とは明らかに異なるその色彩に驚き、ひと株ずつ大切に挿し木をして増やしていきました。
気の遠くなるような年月をかけ、試行錯誤の末に少しずつ畑を広げていった結果、現在では見渡す限り一面の「黄金みどり」が育つ茶園が広がるようになりました。

突然変異は偶然の現象ながら、ひとつひとつの苗を大切に守り育て続けてきた生産者の情熱と執念があったからこそ、この特別なお茶が今、世に知られるようになったのです。

一口含むと、まずはやわらかな甘みが広がり、次第にじんわりと奥深い旨みが押し寄せてきます。繊細さと力強さを併せ持つ不思議な魅力を醸します。
一煎目、二煎目と杯を重ねるごとに表情が変わり、時間とともにふくらみを増すような印象すらあります。

日々の喧騒を忘れ、茶器を手にじっくり味わう時間は、まるで贅沢な瞑想のひととき。
特別な一杯ではあるけれど、日常のなかにさりげなく取り入れたくなるそんなお茶です。

しかし黄金みどりはその逆。日光をたっぷり浴びることで、新芽が黄金色に変わり、なおかつ豊富なアミノ酸を蓄えるという特異な性質を持っています。
茶株の上部はまるで光に導かれるように黄色く染まり、下の葉は緑のまま。上の黄金色の葉は光合成を行わず、クロロフィル(葉緑素)をほとんど持ちません。その下の緑の葉が光合成を行い、栄養分を送り込むのです。
この光感受性による変化は、まさに自然の神秘としか言いようがありません。

さらにこの品種は、他の地域では根付かないという特異性も持ち合わせています。
苗を外部の研究機関に提供して育てたところ、枯れてしまったという報告もあります。

気候、標高、土、風、光。すべての自然条件が揃ったこの地でしか育たない。まさに、唯一無二の存在なのです。

特に新芽の時期は、葉が非常に繊細なため、傷みやすく、収穫には細心の注意が求められます。「黄金みどり」の茶畑は急峻な場所にあり、大型機械を持ち込むことができないので、手入れも摘み取りも、最終的な仕上げにいたるまで、人の目と手で確認されながら行われます。
また、この茶葉特有の味と香りを最大限に引き出すため、製茶工程も微調整を重ね、まるで一枚一枚の葉と対話するように仕上げていきます。

こうした丁寧な仕事が代々引き継がれ、「黄金みどり」の持つ繊細な味わいと深い余韻を生み出しているのです。